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2015年新春年夜饭新闻发布会圆满举办
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        元月15日,南京华江饭店贵宾楼各种媒体精英,与南京餐饮企业老总们汇集一堂,在这里召开了一年一度的新春年夜饭新闻发布会。与会的媒体有江苏卫视、南京广电、南京日报、金陵晚报、扬子晚报、现代快报、东方卫报、南京晨报、南京龙虎网等十几家单位。南京安乐园、东部山庄、小厨娘、夜上海、梅花香里、金鹰大酒楼、颂福楼、黄埔大酒店、向阳渔港、好记大酒店、海之源、南京大惠集团等餐饮企业均派人来到新闻发布现场。
       今年的新闻发布会由南京餐饮商会宋佳玲秘书长亲自主持,商会会员部袁芳主任担当新闻发言人。
      
       2015年新春年夜饭的信息发布内容如下:

 

南 京 餐 饮 商 会

2015年年夜饭及春节供应信息发布

 

随着去年一系列“稳增长”政策的出台和效应显现,在国民经济企稳的背景下,南京餐饮市场呈现缓慢回升态势。时至岁末,一年一度的年夜饭又成为的重头戏,羊年春节渐行渐近,预订日益炙手,为餐饮市场增添了“冬日里的一把火”。商会通过信息采集,分析2015年春节年夜饭有以下几个特点: 

一、年夜饭价格平稳

年关将至,各类原材料价格照常上涨,加上节日期间员工除了3倍工资外还有红包和聚餐,因此春节期间酒店的营业成本非常高,但由于消费者对价格极为敏感,酒店大都采取微利甚至无利经营的策略,因此今年年夜饭价格与去年基本持平。普通民众讲求经济实惠,一般的酒店1500-1800元左右就能订到一桌,包间价格保持在人均200元-300起,当然部分高端客户有需求的话酒店也均可以满足。

二、知名酒店预订红火

受政策影响,中心大酒店、希尔顿等高星级酒店的餐饮价格开始平民化,且年夜饭一年一次,消费能力较强的人群愿意多花点钱吃得更上档次,因此预订火爆。知名的大中型社会餐饮如小厨娘、向阳渔港、海之源、金鹰大酒楼等店已有90%以上的预订量,包间一般剩余不多。安乐园、奇芳阁、绿柳居、马祥兴等清真老字号饭店更因资源受限,一直更受百姓追捧,年夜饭早早就被订完了 

三、部分酒店休市不影响供应

每至年关,年夜饭是开还是停,做为企业掌门人是异常纠结的,开是为了回报顾客,关是为了关怀员工,两种选择都有足够的理由。目前做年夜饭的酒店大概占到三分之二,只有三分之一左右的店不做,市场供应是充足的。

此外,有不少酒店自初一开始放“年假”,少则3天,多则10天,丁山花园酒店等则只保证住店客人的供应,因此相对于市民对年夜饭及新年聚餐需求的持续增长,会出现聚餐场所选择性减少现象。

 四、网购、团购成为另一种选择

线下年夜饭预订火爆,线上预订则因折扣大、时段长,也越来越受宠。今年,珍宝假日饭店1688元可团2188元的10人桌年夜饭,相当于7.7折;古南都饭店价值2880元的8-10人年夜饭仅售1999元,相当于6.9折;江南大酒店价值1860元年夜团圆宴,仅售1688元,相当于9.1折。

节日礼盒也是南京各大酒店节前销售的重头戏,从一百多元到近千元,花色各异,仅金都公司一家就制作了10万盒,主供企业团购发放员工福利。而网购也很方便,上海新雅、梅龙镇、杭州知味观、南京绿柳居等众多名店礼盒均能在淘宝店中买到。

此外,马祥兴、江苏酒家、小南国、金色艳阳天等都有拎回家的年夜饭,价格在600—2000左右,买家经过简单操作就能做出一桌酒店的菜,受到这些店家粉丝们喜爱的,销售也很喜人。 

五、个别酒店保持常态供应

       今年在少数酒店中出现了一种新的动向,即节日期间保持常态供应,不针对春节采取特殊政策及特制年夜饭菜单。如新纪元大酒店、秦淮人家、金陵春等都表示将与平时一样开门迎客,不搞特殊。目前还不能确定这是酒店在多年“疲劳应战”年夜饭后采取的权宜之计,还是将成为未来春节餐饮市场的 “新常态”。

尽管在饭店吃饭省时省力,但全家“忙年”的快乐和幸福却缺失了,因此有不少老百姓在外吃了多年后,越来越觉得“年味不足”,品尝不到“妈妈的味道”,因而开始回归家庭。

这一年一度的团圆饭蕴含着浓浓的亲情,除夕之夜,无论相隔多远,工作多忙,人们总希望回到自己家中,吃一顿团团圆圆的年夜饭。对于不能回家的亲人,家人也会留一个位子,留一副碗筷,表示与他的团聚。因此我们连续数年大力倡导人们回家过团圆年,回归家庭,既是传统文化的回归,也是民族精神的回归。同时我们更加倡导消费者在节日期间不要过多摄入高脂、高糖、高蛋白食品;倡导店家在菜肴制做时注重环保和养生,多用蒸、炖、煮,少用炸、煎、烤,让我们在崇俭弃奢的主旋律下,过一个祥和幸福的春节。

   










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